台湾人リポーターは、特に季節によって食べられる海の幸が変わるという事にビックリしたそう。そこで今回は、「大阪の台所」の名称で知られる「黒門市場」で冬の旬を満喫しにいきました！
「ほんまもん」を扱うとしてるだけあって、そこに並ぶ食材は新鮮で立派なものばかり。なので、老舗料亭の板前さんも毎日欠かさずここへ食材を買い付けに来るんだとか。歩いているだけでいろいろなお店があり、さらに、普段目にすることができない食材が並んでいるので、見ているだけでワクワクしますよね。
カニやタコ、美味しそうな冬の食材を発見！
そんな中…「凄いのが泳いでる！」
リポーターは数々の“冬の旬”の中でも、特にこれを見つけた時に興奮！
いけすで沢山泳いでいる河豚(ふぐ)！！これぞ冬の味ですよね。「日本のふぐの8割は大阪で消費されている」なんて日本人の私もビックリする事実。
ちなみに、リポーターは当時日本に来て4年、まだ一度もふぐを食べたことがなかったので、お店の方にいろいろお話を聞きました。
まずは食べ方。
身や皮をお鍋やお刺身にして食べるのが主流。白子と呼ばれる精巣部分も湯通ししたりして食べます。
そしてさばき方。
ふぐは肝臓や目、卵巣に毒を持つ魚。しかも、その毒には解毒剤がありません。そのため、素人がふぐをさばくことはできません。ですから、店頭には毒を持つ部分がちゃんと処理された状態で並びます。
ふぐをさばくためには、各都道府県が定める試験に合格し、ふぐ調理師の免許を取得する必要があります。
お話を聞いたお店の方も、もちろん免許を持っているそう。
では、そこまでして日本人、特に大阪人がふぐを愛する理由は何なのでしょうか。その理由はたった一つ。
「おいしいから」
ふぐは非常に値段の高い魚です。その理由は、水揚げ量が少ないことや養殖が難しいことに加え、毒を持つ故に資格を持った者でしかさばけない、プロにしかできない作業としての付加価値も含まれているからなのではないでしょうか。
今回は「冬の旬」を発見できましたが、この市場は“季節によって旬の食材が変わる”というのが大きな魅力。だから何回来ても新しい食材を発見できます。
ぜひ、季節ごとに訪れていろんな旬の食材を楽しんでみてはいかが？
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回転寿司に比べて「すごい高いんちゃうの！」と思っているアナタに朗報。
まずはこのお寿司を見て下さい。おいくらだと思います？
おまかせ握り七貫 （撮影用に7種類並べていただきました）
ななな！なんと９９０円（税別）！
ええ。ビックリでしょ！一貫あたり150円くらい。回転寿司とそんなに変わらない！しかもこれ、全部１度に出てくるのではなく、食べるスピードに合わせて１つ１つ握ってくれるんです。この超お得で美味しいお寿司屋さんが、私のお気に入りのお店、寿司バール Gyosai（漁祭）
お店はこちら。ＪＲ福島駅から北へ徒歩３分。外から見ると、最初はちょっと入りづらい。カウンター内に白い服の職人さんが見えるから「高いんじゃね？」と心配になります。私も最初は何度も前を通り過ぎていました。
が、勇気を出して入ってみると意外とカジュアル。おひとり様も多いのです。
奥にテーブル席も３つありますが、ここはカウンターがオススメ。テーブルチャージ３１５円で突き出しが出てきます。もちろん、日本酒やビールもありますが私の大好物がワイン。
“すり切りワイン”という、グラスからこぼれそうになるほどに注がれたワインがたったの５９０円！お寿司と合わせるなら、やっぱり白ワインですよね～
さて、オススメの「おまかせ握り七貫」はその日に仕入れた良いネタがいただけるのですが、自分の好きなネタ、苦手なネタをキチンと言っておくのが大切。
ちなみに私はイカとタコが苦手で、イクラ、玉子が大好きとお伝えしました。そうすると、苦手なネタは外してくれて、好きなネタを含む７つの組み合わせと順番をおまかせで考えてくださいます！
さて序盤で出てきたのは、ヒラメのエンガワ。つまり背びれの部分のごく僅かなところです。これは珍味で、少し歯ごたえがコリコリしておもしろい。そしてサッパリしているので、白ワインとの相性も抜群です！
私の大好きなイクラちゃん。味が強いので後半に出てきました。オススメはガリ（新生姜の甘酢漬け）に醤油をつけて、上からその醤油をお寿司に垂らして食べる方法。上手に醤油を付けられるし、生姜の香りと風味も味わえますよ。
握り以外にもオススメ料理があるんです。それは「北海道直送！さんま１本焼き」！こちらも驚きの価格、１匹なんと１００円！
脂がたっぷりのって旨い！大根おろしと一緒にいただきましょう！
時々、外国人の方が入り口の窓から覗いて、そのまま通り過ぎていっちゃうのですが、やっぱり本格的な寿司屋は、言葉の壁などで抵抗感があるのでしょうか。でも！ここは日本語が話せなくてもなんとかなります。特にカウンターは常連客が多くアットホームなので、皆さん注文を手伝ってくれますよ。困ったら、片言の日本語で「オマカセ！」と注文してみてください。その日のおススメメニューが出てきますよ。
大阪・梅田から一駅！お手頃価格で本格寿司を思う存分堪能できるこのお店、オススメです！
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旬はおよそ12月から2月。ソレが大好きな私は、お店にあると必ず注文してしまいます。これまた大好きな日本酒と合うが故についつい飲みすぎて、べろべろに酔っぱらってしまうこともしばしば。
薄い皮をプチッと破った瞬間とろ～っと溶け出てくる濃厚なクリーム。湯通しにしても、天ぷらにしても、焼いてもおいしい、僅かな期間しか食べられない憎いヤツ。
その名は……そう、白子！！好きな人、多いですよね。しかし、人気メニューである反面、あの独特な見た目から食べることを敬遠する人もいるようです。
今回は、そんな食材、「白子」を外国人が初体験した模様を、外国人から見た日本のビックリを紹介する動画、「ビックリ日本」の中からご紹介します。
「聞いたことも、見たことも、食べたこともない」という台湾人リポーター。「どんな料理だろう？」と少し不安になりつつメニューにある「鱈の白子」をオーダーしました。
「なんなんですか、これ？」「脳みそみたい！」「本当においしいの？」「これ鱈の何？」。出てきた白子にリポーターは笑ってしまうほどビックリ。日本人に矢継ぎ早に質問を浴びせます。聞きたいことが沢山あるのもわかります。が！百聞は一食にしかず！さっそく食べてみましょう！！！
「これ絶対脳みそですよ…ちょっと怖い。美味しいって言ってたけど…」
不安な気持ちを押し殺し気合いを入れて…いただきます！
「意外とおいしい！凄くなめらか。おいしい」
日本の冬の名物、リポーターの口にも合ったようです。やったーー！！
それでは無事(？)に「おいしい！」もいただけたので、「これ、鱈の何？」という先ほどの質問にお答えしましょう。
正解は…………「精巣」。
「えーーーーーーーーー！！！！！」
とっさに手で顔を覆ってしまう気持ちもよくわかります。大好物だというわりに私もどの部分を口にしているのかは知りませんでした。（おいしければなんでもオッケー！と思っている節があります）。事実を知ってしまうと、なんて所を食べているんだ…とちょっと戸惑ってしまいますね。
今や多くの人がおいしい！と食べいてる白子。見た目だけでなく部位も独特なので、初めて食べた人はどんな思いで食べたんだろう…よく「食べよう」「食べられる」と思ったな…なんて考えてしまいます。
ちなみに、大将曰く、「ぐにゅぐにゅっていう形がべらーんってなってるものは美味しくない」とのこと。おいしさの秘密はこの独特な見た目にも隠されていたのですね。まだ白子を食べたことのない人、これを機にぜひ食べてみてはいかがでしょうか？